在我國(guó)，較初所有的面食統(tǒng)稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，也就是較早的面條。由于制面、調(diào)味的不同，全國(guó)各地也出現(xiàn)了百余種面條，但以清康熙年間那一碗“功夫面”較廣為流傳。
據(jù)王氏主簿記載，清康熙爺六次下江南，主要是看堤防和了解東南地區(qū)的社會(huì)和民生疾苦，所以每次都很儉樸，且多數(shù)情況下是微服私訪，沒有驚動(dòng)更沒有騷擾地方百姓。但在古代中國(guó)，食品衛(wèi)生條件較差，經(jīng)過煮沸的面條較為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，所以每次隨行的御膳人員中必有白案主廚王福德王師傅。深受皇恩的王師傅日夜鉆研面條，終于功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過和、揉、干、切、搓、盤、繞、掛、拉，王師傅做出了湯鮮味美，面筋爽滑的四方面，呈給康熙品嘗，康熙吃一口便贊嘆道：此面乃 也！于是這一碗私房面，代代相傳。
如今，功夫面被王氏16代傳人（排行老五）發(fā)揚(yáng)光大，以濃郁骨湯做湯底，加上十幾種佐料，加入現(xiàn)代人喜愛各式時(shí)蔬，面精而不粘，湯濃而不膩，入口外滑內(nèi)筋，老少皆宜。

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